我身边的健康菜｜鸡汁白玉萝卜、虾仁蒸蛋

菜品名称：鸡汁白玉萝卜

原料清单：白萝卜800g，老母鸡1只，鲜虫草花5g，枸杞5g，食盐3g，欧芹少许。

制作过程：

（1）老母鸡去皮、焯水，放入锅中，加虫草花、枸杞和盐，炖浓汤备用。

（2）白萝卜去皮修圆、切薄片，焯水后摆盘。

（3）在白萝卜片上淋上鸡汤，点缀欧芹即成。

专家点评：白萝卜含有维生素C和钙等营养成分。此菜的食材主要是白萝卜，品种单一，但造型别致，半透白片坐于淡黄鸡汤中，宛如百褶裙，萝卜片洁白如玉，脆嫩微甜，鸡汤汁黄浓香。

菜品名称：虾仁蒸蛋

原料清单：鸡蛋6个、虾仁100g、食盐3克、姜汁少许、香葱末适量。

制作过程：

（1）准备好香葱末、姜汁，把虾仁开背去除虾线备用。

（2）鸡蛋打入碗中用筷子搅拌成蛋液，撇去浮沫倒入盛器中加入盐、姜汁。

（3）锅中烧开水将蛋液汽蒸7分钟，把虾仁撒在蛋上蒸5分钟后关火焖2分钟

（4）出锅后撒上香葱末，倒上少许酱油、香油即可。

专家点评：鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、类胡萝卜素、钙、铁、锌等，虾仁富含优质蛋白质、钙、钾、锌等营养成分。此菜属于高蛋白质菜肴，蒸蛋软嫩鲜糯，入口即化，虾仁松软鲜香，弹韧适口。

/健康科普

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来源：慢性非传染性疾病防制所

审核：山东省疾控中心慢性非传染性疾病防制专业领域首席专家，慢性非传染性疾病防制所所长 郭晓雷

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